ゴボウスープ

ゴボウスープを作ってみました。
ゴボウは生では硬くえぐみもあって食べられません。
しかし煮込めば柔らかくなるし、加熱することでゴボウの細胞壁がこわれ成分が流れだすからです。
出汁の素を入れて煮込むとスープそのものにコクが出て美味しくなりますし、不溶性食物繊維は悪玉コレステロールも吸収しますのでコレステロール値も正常になります。 
わたしはこのゴボウスープがもともと好物でしたが、健康に良いと知り、なおさら好きになりました。

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