2015年9月アーカイブ

新潟のあっさり醤油といえばやはりこのお店。

豚風味をそのままに味わえる昔ながらの一杯は絶品。

固定客も多いですが、知名度もあり遠方から訪れるお客さんもたくさんいます。

東堀 石門子の冷やし中華

東堀 石門子の冷やし中華は、一般的な酸味、甘味の強いタイプとは異なり、冷たい醤油スープ的な独特の味わいの一杯です。
途中で酢を投入するのも有りですね。

つか乃間の冷し鶏エビ中華

夏季限定の「冷し鶏エビ中華」は、海老風味、辛味、酸味などそれぞれを突出させる事なく、バランス良く仕上げた一品でした。
(どれか一つの軸を決め、印象的な味にすれば更に良くなりそう)

また来年の夏が楽しみです。

鈴多食堂の冷やしラーメン

歴史のある冷やしラーメンというと山形県の「栄屋本店」が有名ですが、こちらのお店も古くから冷やしラーメンを提供しています。
栄屋が冷やしても固まらない植物性油を用いているのに対し、こちらのお店は油をほとんど浮かせず、スープの醤油感メインの構成にしています。
昔ながらの味わいの心温まる(?)冷たい一杯だと思います。

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