今回ご紹介するお店は、新発田市の老舗店「食堂みやむら」です。
お店の前には「もつラーメン」と書かれたのぼり旗が掲げられています。
看板メニューの「もつラーメン」に使われる「もつ」
豚のかしら肉を２回茹でてアク抜きを行い、徹底的に臭みを取り除いています。
そして、改良に改良を重ねたこだわりの仕込みにより、絶妙な味付けがなされ、深みある味に仕上げられています。
そして、「モツ」をあっさり醤油スープと麺が入った丼に盛り付けます。
この様にして出来上がった「もつラーメン」
豚骨、鶏がらの動物系清湯にカツオ節、サバ節などの魚介系素材を加えたスープは、あっさりながらも深みある味わいとなっています。
柔らかい食感と絶妙な味付けがなされた「モツ」
看板メニューの「もつラーメン」以外にも各種メニューを提供しています。
「もつタンメン」
セットメニューも充実しています。
もつラーメンともつ丼セット（1,080円）
セットのミニもつ丼
もつラーメンとチャーハンセット（1,080円）
かつ丼ともつミソラーメンセット ※セットは差額をプラスしミソラーメンに変更する事も可能です
看板メニューの「もつラーメン」のみならず、豊富な美味しいメニューを取り揃えた「みやむら」
機会があれば是非一度足をお運び下さい！！
（掲載日付 ２０１８年１２月４日）