2017年5月アーカイブ

チャーシュー!

- あのじ

2015/04/17 (Fri) 10:33:26


らーめん家 コトブキのような
赤身メインで固めのチャーシューを出すラーメン店(できれば新潟市内)があれば教えてください


Re: チャーシュー! - モンゴルマン

2015/04/17 (Fri) 11:14:09


東横はいかがでしょ?


Re: チャーシュー! - あのじ

2015/04/17 (Fri) 11:20:04


東横忘れてました!食べ応えありますよね


Re: チャーシュー! - らっしー

2015/04/17 (Fri) 15:20:31


夢やもどーですか?


Re: チャーシュー! - ユー

2015/04/17 (Fri) 17:46:32


新潟市と言っても北区なので、ご希望の場所とは違うかもしれませんが、カヌチャ屋のチャーシューはバラとロースの二種類入ってますが、ロースの方が赤み肉でおいしいです。



Re: チャーシュー! - あのじ

2015/04/20 (Mon) 10:12:41


夢や、カヌチャ屋、食べてみようと思います
昨日初めて食べましたがこまどりも好みでした


Re: チャーシュー! - トラさん

2015/04/20 (Mon) 12:35:23


新潟市にはあまり無いけど、真登やこたきやみたいな、低温調理やローストのチャーシューはどう?


Re: チャーシュー! - ノック

2015/05/14 (Thu) 12:33:58


横越の一品香。
肩ロースで大きいし!厚みもあり。
私はかなり好きです。


Re: チャーシュー! - あのじ

2015/05/15 (Fri) 12:08:05


低温調理やローストのチャーシュー興味深いです
なおじろうに乗ってるチャーシューのようなイメージでしょうか?
一品香はタンメンしか食べたことが無かったのでチャーシュー入りも食べてみたいと思います

赤なおじ閉店?

- niigata

2015/05/05 (Tue) 11:45:16


今日、小新方面を走っていたら「赤なおじ」の看板が変わってて
味噌ラーメンが売りの「みそら」?っていう名前に代わってました。
5/12オープンだそうです。


Re: 赤なおじ閉店? - プーちゃん♪ Site

2015/05/05 (Tue) 16:42:44


そう言えば

先日新大前の「なおじ」の前を通ったら看板が変わっていてリニューアルされていました!

店自体は「なおじ」のままでしたがメニューが気になりますね。


Re: 赤なおじ閉店? - しばっち Site

2015/05/07 (Thu) 18:34:52


新大前なおじ行ってきました。居酒屋メニューが充実、ドリンクもお手軽な価格でした。ラーメンも勿論あり、昼も営業していました。
明日のブログでご紹介しますので良かったら見てください。
ttp://rarararamenbreak.blog84.fc2.com/
ブログ宣伝乙です。


Re: 赤なおじ閉店? - niigata

2015/05/12 (Tue) 21:09:40


みそら、今日オープンって書いてありましたが
まだ外装やってました。

- プーちゃん♪ Site

2015/04/18 (Sat) 16:41:24


今日店の横通ったらオープンしてたので早速行ってきました!

後日、ブログにてアップ予定です^^


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - 豚

2015/04/18 (Sat) 21:41:39


ブログ宣伝乙


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - モンゴルマン

2015/04/18 (Sat) 21:45:36


有益な情報どうも!
楽しみにしてます


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - 特命

2015/04/23 (Thu) 09:14:22


行ってきました!

残念だったのが、オーダーミスで違うテーブルに運んだラーメンを引き上げてきて数分放置した後にテレビに出ていたオーナーの指示でカウンターの違う客に提供していたことです。

店員同士の私語も多くラーメンは美味かっただけに・・・


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - プーちゃん♪ Site

2015/04/23 (Thu) 16:04:25


特命さん

それは災難でしたね
でも数分後に他のお客さんに出すのはダメでしょ!

かなり幻滅です(´・ω・`)

そうそう、私たちが行った日はプレオープンだったのかな?
何も花輪は出ていませんでしたが、今現在は花輪が飾られていましたよ。


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - キータくん

2015/04/24 (Fri) 12:34:27


そんなレポを見たら行きたくなくなるじゃないですかー
しかもオーナー直々って・・・


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - トラさん

2015/04/24 (Fri) 12:41:28


移転や開店のオープン直後ってのは色々ありますよ
気にしなくて良いと思いますよ


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - ボズ

2015/04/24 (Fri) 14:32:56


数分放置から別の客へ――は、あってはならないことなのでは?
少なくともその放置ラーメンに当たった人は、他の人と同じお金払ってそれを食べさせられたわけで。

自分のことではないにせよ、気にしてしかるべき事案かと思います。


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - PON

2015/04/24 (Fri) 21:18:04


これだけを見たら「ここのお店はそういう姿勢で作っているんだな」と思われても仕方がない
......が、もしかしたら何か他の理由があったのかも知れない
例えば、そのカウンターの客に数分放置を了承済みだったとか
客と見せかけて実は知り合いだったとか
実はバイトでもったいないからまかないにまわしたとか
一旦客に出して下げてきたのをオーナーが知らずに「早く出して!」って言ったとか


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - 特命

2015/04/25 (Sat) 18:55:08


私が目撃したのは
・オーナーが客が箸をつけてないか店員に確認させる
・確認後にカウンターに提供するように指示
・出されたカウンターの客になんの説明もない

出されたカウンターの客はオーナーの知り合いかどうかまでは知りません。そしてランチタイム真っ最中にバイトがカウンターでまかない食べますか?いったん客に出したのもオーナーは目撃してますし、知らないどころかカウンターに提供するように指示してました。

以上私の目撃した事実を書きました。


Re: Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - モンゴルマン

2015/04/25 (Sat) 20:54:01


書かれてる事は事実なのかもだし、そういうのはあってはならない事ですね
ただ、作るのも、配膳するのも、指示するのも人間だし、お昼の忙しい時の、その場その場の判断ですし色んな事が起きますよ
そして新しい店員がたくさん入るオープン時はそういう事が起きやすいですよね
そういう最初のイメージでリピートを無くすのも事実だし、飲食店も大変ですよね


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - PON

2015/04/26 (Sun) 23:03:23


>特命さん
オーナー、完全に確信犯(誤用)ですね
そういうことが一度でもあったことを聞いてしまうと行ってみようとは思えなくなります
他所に美味くてちゃんとした姿勢のお店はいっぱいありますしね


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - bbshin Site

2015/04/27 (Mon) 22:35:47


こちらの書き込み見て食べに行ってきました。
移転しお店が広くなったからか、慣れていなさそうな店員さんもいて結構バタバタ感があったので、配膳ミスとかも起こりえるかもしれませんね。
ただ、私の見た中では「これは」というミスはありませんでした。
バタつきについても、一生懸命やっていたので不快感はありませんでした。

それよりも、看板メニューの担々麺がかなり美味しかったです。
また食べたいと思う味でした。


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - 東の空から

2015/04/28 (Tue) 16:37:32


配膳ミスじゃなく、その後のことが問題なんじゃないですか?
のびたラーメンに規定の金額を払いたい人なんかいないでしょうに


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - 唯のラーメン好き

2015/05/04 (Mon) 23:03:17


先日、某繁盛店でオーダーミスが在った際、店員の女性はしきりに誤ってお客さんも「それでいい」と了解しましたが店長もマッハの如くお客さんの望むものを作っていました。オーダーミス品は当然廃棄。今回のそのような光景 目の辺りにしたらきっと怒ってしまうと思います。きっと他のお客さんの顔見て「この人なら怒らない」と思ったのかも知れません。理由はともかく常識を疑います。


Re: かなみ屋 4/18 移転オープ - あ

2015/05/07 (Thu) 10:59:31


語るほどではないが値段設定が高すぎ


Re: かなみ屋 4/18 移転オープンしました! - エル

2015/05/07 (Thu) 11:08:58


話引っ張り過ぎ
別の話題をよろしくお願いします

味みつって閉店しました?

- 通りすがり

2015/05/03 (Sun) 09:01:22


いつ行っても開いてないんですけど?


Re: 味みつって閉店しました? - bbshin

2015/05/03 (Sun) 19:30:48


聞いたところによるとGW中はやってないとか?
詳しくは分かりませんが、休み明けにはやる様な話を聞きました。

らーめん膳丸山店 閉店

- でみたす

2015/04/18 (Sat) 14:44:21


3/30をもって閉店しました。


Re: らーめん膳丸山店 - でんこう

2015/05/01 (Fri) 22:03:25


今日、店の前を通ったら、入り口に
「今月...開店」の張り紙がありました。
復活の気配です。

麺屋なじら 本日オープン

- トラさん

2015/04/28 (Tue) 23:19:44


こちらでオープン情報があった なじら 行って来ました
ボリュームがあるガッツリ系です

- トラさん

2015/04/11 (Sat) 13:52:13


ラウンドワンに移転した吉相の跡地にちゃーしゅー屋武蔵がオープンするみたいです
ほぼ完成していたので、オープン間近なのかな


Re: 吉相跡地にちゃーしゅー屋武蔵オープン - その他

2015/04/11 (Sat) 15:12:34


新規 ダルマ食堂 南笹口2 旧大江戸店舗
移転 かなみ屋  小新南1 旧よし一ちゃん店舗
が予定されているようです。



Re: 吉相跡地にちゃーしゅー屋武蔵オープン - ノリツッコミ

2015/04/11 (Sat) 15:28:13


×大江戸
○大戸屋


Re: 吉相跡地にちゃーしゅー屋武蔵オープン - モンゴルマン

2015/04/11 (Sat) 15:45:43


鶏そばのつかの間も西区に移転らしいですよ


Re: 吉相跡地にちゃーしゅー屋武蔵オープン - あかさたな

2015/04/13 (Mon) 14:44:40


4月16日オープンですって!張り紙あり。


Re: 吉相跡地にちゃーしゅー屋武蔵オープン - 名無し

2015/04/16 (Thu) 16:39:52


つか乃間の移転先がFacebookに出ていました。

昔のばすきやの跡地です。
5月上旬オープンとのこと。


Re: 吉相跡地にちゃーしゅー屋武蔵オープン - 消火器

2015/04/16 (Thu) 17:57:07


今日武蔵行った人いますか?
混み具合どんなでしたか?


Re: 吉相跡地にちゃーしゅー屋武蔵オープン - あけま

2015/04/17 (Fri) 08:54:41


西区のかなみ屋 20日にオープンです。
ほかに「麺屋 なじら」という二郎系のお店が21日、西蒲区馬堀にオープンするそうですよ。


Re: 吉相跡地にちゃーしゅー屋武蔵オープン - bbshin Site

2015/04/17 (Fri) 23:31:33


あけまさんの書き込みを見て調べてみました。

オープン日は当初4月21日を予定したそうですが、スタッフ募集の関係で4月28日に延期になったとのことです。

Site欄に詳細を記載したブログ記事へのリンクを貼っておきました

情報ありがとうございました。


Re: 吉相跡地にちゃーしゅー屋武蔵オープン - トラさん

2015/04/20 (Mon) 12:33:09


皆様情報ありがとうございます!
オープンしたばかりとあって結構人入ってるみたいだね

新発田

- すどう

2015/04/15 (Wed) 16:15:58


陽気ラーメンおいしいです。
塩も絶品


Re: 新発田 - バウム

2015/04/16 (Thu) 19:27:48


美味いのは認める
臨時休業連発は認めん

5回行って食べれたの2回
定休日守って欲しいな

新規ラーメン店に求めるもの

- COKE.

2015/04/10 (Fri) 12:22:08


ここ最近、新店オープンしても、パッとしない店が多くあるみたいなんで、皆さんは、新規オープンするラーメン店に何(特に味などメニュー中心で)を求めたいか、実現可能な限りでお聞かせ願います。


Re: 新規ラーメン店に求めるもの - トラさん

2015/04/10 (Fri) 12:34:53


少々高くても良いから、食べた事ないようなこだわりのあるやつが食べたいかな
県外修行でも自分で工夫でも良いから新潟にないのが欲しい


Re: Re: 新規ラーメン店に求める - スポっちゃ

2015/04/10 (Fri) 16:19:28


塩と豚骨と鶏白湯を熱烈に希望
住宅地では無理があるかもしれないけど、かなり臭い系の豚骨がいいな

スープしっかり取れば価格は790円まで出すぜ
今の時代、安易に680円設定だと家賃人件費光熱費などの諸経費にみんな消えてすぐ潰れると思う


Re: 新規ラーメン店に求めるもの - PON

2015/04/11 (Sat) 00:39:14


新店ラッシュって言ってもほとんど市内既存店の暖簾分けみたいなとこばかりだったしねぇ

実現可能かどうかわからないけどオーソドックスな量の半分の量でワンコイン、一人2杯は当たり前
みたいな一度の来店で数種類楽しめるようなお店があったら面白い


Re: 新規ラーメン店に求めるもの - bbshin Site

2015/04/11 (Sat) 12:39:18


「高くてもこだわりのラーメン」「臭い豚骨」「半分の量で一人2杯」どれも良いですね!

ちなみに、群馬の芝浜というお店では半量で3種類が食べられる「小麦三昧」というメニューがありました。
遠征の1軒目に行ったので、半分で3種類だと1.5人前になると思い諦めましたが・・

うまいラーメン店

- 1

2015/04/10 (Fri) 01:08:16


知ってる店では白根の車屋ラーメンと亀田のダルマラーメン位。 お勧めですw

ダメなラーメン店

- 1

2015/04/10 (Fri) 01:05:30


文句を言ってる訳ではありませんw 事実です

?新津の大将ラーメンは店長がダメすぎw 常連と話をしてて麺が延びてるのに、すいませんとも言わず挙句の果てに切れる最悪な店。過去3回二度と行きませんw

?来来亭三条店に初めて行った。客は1人だった、ラーメン注文したらまさにソーメンw 2口でご馳走様www 生まれて初めてまずいラーメン(ソーメン)を食べたw 白根にもあるが外から見るとガラガラですw 納得www

?車屋ラーメン黒崎。餃子が有料な上に質が悪く。ライスは無料ですが残すと有料ぽいです。俺は残したことないけどw

それに比べ白根は餃子もライスも無料で美味すぎるw
定員の質も良く、礼儀がちゃんとしてて気分がいいw
いくなら白根だな!

一番最近食べたラーメン

- キータくん

2015/04/04 (Sat) 12:33:37


ラーメンの話しましょ

自分はイエローで大豚野菜少なめニンニクマシ
モヤシより麺や肉でお腹いっぱいになりたい派
次の日まで家族に臭い臭いと言われましたorz


Re: 一番最近食べたラーメン - ボズ

2015/04/04 (Sat) 14:21:12


きどりの新メニュー、鶏むらさきですね。
きどらーの私には、鳥白湯にしょうゆで味つけした甘くないスープが新鮮でした。

具として鶏チャーシューが入っているので、食べごたえも高まっていていい感じでした。


Re: 一番最近食べたラーメン - トラさん

2015/04/08 (Wed) 12:50:13


風天でラーメン、麻婆麺、食べました
つけ麺が美味しいって聞いたけど、ここ数日寒かったし、こういう時はやっぱラーメンだね
麺が美味しかったから今度つけめん食べてみます

メニュー変更や閉店

- ヌッタリゾーン

2015/03/31 (Tue) 23:13:30


原材料が高くなり利益出せない状況なら、なぜお店は価格に転嫁しないのか不思議でなりません。50円程度の値上がりで文句を言うお客さんは始めからリピートなんて期待できないでしょうし、美味しいメニューがカットされたり、店じたい閉められるともうあの味に出会えないショックは計り知れないです

ラーメン屋さんって値上げしちゃダメみたいなルールがあるんですか?詳しいかた教えて下さい


Re: メニュー変更や閉店 - 名乗らず

2015/04/01 (Wed) 15:30:21


詳しい人じゃないのであれですが。
値段が上がればそれだけ競争相手が増えるというのはあるんじゃないでしょうか?

例えばラーメンが1000円になったら、私はラーメン屋に行く頻度を大幅に減らしてほかの外食へ向かいます。
ただ、これはあくまでも個人的な意見です。


Re: Re: メニュー変更や閉店 - ヌッタリゾーン

2015/04/01 (Wed) 20:01:06


名乗らずさんありがとうございます。680円のラーメンが730円になっても私が行きたいと思う店は10軒中3〜4軒あります。値上げせずに潰れる形は取ってほしくないです。色々な考え方が有るかもしれませんが、閉店したらある意味客への裏切りです。モノには原価がありますから店がこれ以上被る必要は無いでしょう。洋食ランチの880円や980円以下なら断然ラーメン屋を選択しますね。


Re: Re: Re: メニュー変更や閉店 - 上

2015/04/02 (Thu) 21:46:39


君は、50円値上げしたら10軒中6?7軒は、切り捨てるんだろ。
値上げが簡単な決断じゃない事位解らんか?


Re: Re: Re: Re: メニュー変更や - ヌッタリゾーン

2015/04/03 (Fri) 09:09:14


原価率35の店が40になれば50円値上げは仕方ないっしょ?
原価率30の普通の店が35になって50円値上げすれば誰も行かなくなるでしょう。何を言いたいかというと、拘っている店は値上げしても味と価格に納得できるって事

駄目なとこは値上げしたら当然消えるし、いい店は値上げしても消えないし、むしろ増店する勢いとなる


Re: メニュー変更や閉店 - 通りすがり

2015/04/03 (Fri) 12:31:53


増税が値上げになったり、そう見えたりするのは、お店も大変ですよね
増税がありうるなら10年位前の内税表記対応なんてしなきゃ良かったのに
ただ、普通に税抜き価格表示で値段変えずに増税を迎えてると円単位位のお釣りが大変そうだしね
10円未満の価格調整はいるのかもね
考えてみたけど難しいですね


Re: Re: Re: Re: Re: メニュー変更や - 上

2015/04/03 (Fri) 23:20:02


原価率だけで値上げ容認とか、値上げしたら誰も客が来なくなるとか判断できないよね
拘ってれば美味いわけでもないし
駄目な店 いい店の判断基準は何?


Re: Re: Re: Re: Re: Re: メニュー変更や - ビルマ

2015/04/03 (Fri) 23:50:55


値段に見合った物が出てくるかそうでないか、もしくはそこでしか食べれない味か。ただそれだけの事。
その値段でその味だから行ってたのに、味は変わらず値段が跳ね上がれば誰も行かなくなるのはバカでもわかる。文句を言う前に値段を押さえて変わらない味を提供する技術を身に付けろ。それが出来ないから潰れるわけで。


Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: メニュー変更や - 上

2015/04/04 (Sat) 00:18:15


原材料が跳ね上がれば、味の変わらないラーメンの価格が上がるのは、バカでもわかる
価格を据え置く店は、技術があるからとでも思ってんのか


Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: メニュー変更や - ビルマ

2015/04/04 (Sat) 01:26:28


物価が高騰してるのに何の努力もせず値段だけ上げてる店もあれば、
取引先や素材を変えたり、今まで外注だったのを自家製に変えたり、そういった努力をしてる店もある。


Re: メニュー変更や閉店 - らっしー

2015/04/06 (Mon) 07:57:58


幸楽苑の314円の中華そばが打ち切りになってた


Re: Re: メニュー変更や閉店 - ラウンドツー

2015/04/06 (Mon) 12:46:23


安い八百屋肉屋麺屋食材屋を見つけて味が変わらなければいいが・・・・
人件費も最低賃金で優秀な人材が見つかればいいが・・・・
テナントも安い物件あればいいが・・・・
電気ガス水道費下がればいいが・・・・
客がネットに悪口書かなければいいが・・・・
店は経費削減しても物価高に追い付いてないんじゃね?値上げもせず経費削減もしない場合は店の存続ヤバいでしょうな・・・・


Re: メニュー変更や閉店 - 三郎

2015/04/06 (Mon) 19:21:31


物価が違うのに都内のラーメン店とあまり値段が変わらないのは疑問。
家賃だけ考えても相当な差があると思うんですが・・・


無題 - ビルマ

2015/04/06 (Mon) 22:28:59


物価が高騰しようが何しようが行列できてる店は沢山あるんだから、経営難の店は「何か」が足りないんでしょ。それが調理技術なのか経営力なのかはそれぞれだけど。それに近年ブームに便乗してあらゆる新店ができてんだから競争激化で潰れる店が出て当たり前。文句を言う前に、安い値段で旨いラーメン作るか高い値段で超絶旨いラーメン作るか、唯一無二のラーメン作るか大した事ないラーメン作って宣伝上手になるか、とにかく頑張りなさいよ。

電話が通じないけど・・。

- 麺や力ファン

2015/03/25 (Wed) 21:38:52


先週店の前を通ったときはお休み。

で、昨日電話したら「電話は都合により停止中」というアナウンス。

電話で確認してから行くようにしてたけど、どうしたのかなあ。

麻婆麺食べたいんだけど。


Re: 電話が通じないけど・・。 - 通りすがり

2015/03/26 (Thu) 10:44:37


初めて聞きました しばっちさんなら詳しいのでは?


Re: 電話が通じないけど・・。 - OY

2015/03/26 (Thu) 14:42:43


電話料金滞納?


Re: 電話が通じないけど・・。 - bbshin

2015/03/28 (Sat) 08:04:49


こちらの書き込みを見て確認してみましたが、もう繋がる様になったそうです。
原因までは聞きませんでしたが、とりあえず問題なさそうです。


Re: 電話が通じないけど・・。 - 北極

2015/03/31 (Tue) 23:17:29


1年位ちゃんと休んで腕の怪我を
完治させてから営業するわけには
いかないんでしょうかね・・・


Re: 電話が通じないけど・・。 - 麺や力ファン

2015/04/05 (Sun) 19:46:22


すいてるかと思って3時近くに行ったのに、行列で駐車場もなかったのであきらめました。

今度は開店と同時に行きます。

- たくや

2015/04/03 (Fri) 04:36:59


ラーメン屋で隣に男が座ると吐き気がする
基本的に今は男は汚いゴミって思ってるやつばっかだし、
当然俺もそう思ってる。
頼むから隣に座らないでくれ。
ラーメンの味が台無しになるし、気持ち悪くなるから。
隣に座らないといけないような混雑状況なら他の店に行くならしてくれよ。お前が隣に座ることで他人にどれだけ不快感与えてるかわからないのか


Re: ラーメン屋で隣に男が座ると - パワーボム

2015/04/03 (Fri) 06:03:53


カウンター10あっても、1つずつ空けて5人しか座れない状態だと回転勝負のラーメン屋は潰れますよ。たくやさんは自分勝手な発言はやめましょうね


Re: ラーメン屋で隣に男が座ると吐き気がする - 名無し

2015/04/03 (Fri) 06:22:41


お前も同じように思われてるぞ。
それが嫌ならラーメン屋とか牛丼屋とか行くな。
てめーの方がきたねーよ。


Re: ラーメン屋で隣に男が座ると吐き気がする - 名無し

2015/04/04 (Sat) 18:59:50


お前の方が 気持ち悪いわ


Re: ラーメン屋で隣に男が座ると吐き気がする - 麺や力ファン

2015/04/04 (Sat) 19:16:56


このスレ主に返信してもむだです。

他県の何かの書込みのコピペです。

前にも同じようなのがありましたね。


ところで麺や力はどうなったかなあ。

明日電話して営業していたら麻婆麺食べてこよっと。

麺や力 営業してる確率

- ななし

2015/04/01 (Wed) 18:46:48


仕事の都合で近く通るけど、営業してる確率低すぎ!
汁なし麻婆好きだから開いてたら行くけどね(笑)