新潟市東区、イオン新潟東店向かいにある「ぼん蔵」。
ぼん蔵といえば野菜がたっぷりのったラーメンです。
【ぼん蔵みそ】
豚のゲンコツをメインに鶏ガラを加え、丹念にアクと取り、クセを取り除いたスープ、そして、タレは醤油、塩、味噌の３種類を用いています。
一番人気の味噌は、赤・白・八丁味噌をブレンドしたものを使用しています。
醤油はリニューアルを重ね、現在は焦がし醤油（煎餅に使うトロトロのものを使用）にオイスターソースなど、炒め野菜に適した醤油ダレにしています。（仕上げに山椒を振りかけ風味を加えます）
塩はスモーク（燻製）した塩を使い、濃厚なタンメンに仕上げています。
（隠し味として桜海老をパウダーにしたものを加え、風味をプラス）
【美味しさを支えるスープ】
ニンジン、キャベツ、もやし、玉ねぎ、ニラなどをラードで炒め、スープとタレを合わせます。
落ち着いた雰囲気の店内
小上がり
こちらもお勧め！
【ぼん蔵しお】
たっぷりと野菜が入った「ぼん蔵らーめん」（味噌、醤油、塩）を６５０円というリーズナブルな価格で提供しているぼん蔵へ是非一度！
（掲載日付 ２０１２年４月３０日）