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正広 お店に突撃!単独インタビュー

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三条市の有名店「正広」へインタビュー取材を行いました。

正広

こちらのお店の代名詞とも呼べる一杯がコチラ

カレーラーメン
(単品800円、ライスセット980円)

カレーラーメン ライスセット

三条市にはカレーラーメンを提供するお店が多くあり、大抵は、カレーとスープが一体となった「カレースープタイプ」と、ラーメンにカレーがかかった「カレーかけタイプ」の2つに分類されます。

そうした中、こちらのお店はカレースープタイプの一杯を提供しています。

トロみたっぷり、コクと旨味のまろやかカレースープが麺にたっぷりと絡みつきます。

カレースープが麺にたっぷりと絡む

深い旨味のカレースープにたっぷりの具材が入り、食べ応え抜群の一杯となっています。

また、カレースープとライスの相性も良く、ご飯が進むこと間違いありません!

正広のカレーラーメンの美味しさの秘密とは?

そんなカレーラーメンの美味しさの秘密にせまってみました。

スープの仕込み

スープの仕込み

豚骨や鶏がらなどの動物系、カツオ節、煮干等の魚介系、そして、ニンニク、ニンジン、玉ねぎなどの野菜がたっぷりと使われています。

野菜はカレーに入っている野菜の端材を使用する事で、効率的に味に深みを出しています。

このスープに数種の香辛料や、具材を入れて煮込みカレースープを作ります。

カレースープ

別メニューとして提供しているカレーライスは、カレースープとは別に仕込みを行っています。

カレーライス用のカレー

カレーラーメンに用いられる醤油ダレ

醤油ダレ

チャーシューを煮込んだ醤油をタレとして用いています。

豚肉と共に、背脂も煮込み、脂に醤油風味を付ける工夫をしています。

醤油で煮込んだ背油

この様に様々な工夫をする事で、美味しいカレーラーメンが出来上がります。

カレーラーメン

各種メニューをご紹介

正弘では、名物のカレーラーメンの他にも、各種ラーメン、ご飯物など、豊富なメニューを取り揃えています。

ラーメンとミニかつ丼のセット

ラーメンとミニかつ丼のセット

ラーメン

様々な食材を用い深い味わいのスープ、肉の旨味がたっぷりと詰まった醤油ダレ、そして、風味豊かな背脂などが合わさり、あっさりながらもコク深い味わいが印象的です。

ミニカツ丼

ミニカツ丼

他にも親子丼、玉子丼、チャーハンなどのご飯物、お得な各種セット、ハンバーグ定食、チキン南蛮定食、カキフライ定食、鶏の唐揚げ定食、野菜炒め定食などの各種定食など、様々なメニューが揃っており、何度行っても楽しめるお店です。

また、こうした豊富なメニューに加え、開放感ある店内の雰囲気など、老若男女、3世代が1テーブルで楽しめる様なお店づくりを心掛けています。

美味しいカレーラーメンや、その他メニューを楽しみに、正弘に行ってみてはいかがでしょうか?

正広の当サイト紹介ページ

(掲載日付 2016年10月22日)