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更新日付 2016年10月22日

三条市の有名店「正広」へインタビュー取材を行いました。

 

こちらのお店の代名詞とも呼べる一杯がコチラ

カレーラーメン
(単品800円、ライスセット980円)

 

三条市にはカレーラーメンを提供するお店が多くあり、大抵は、カレーとスープが一体となった「カレースープタイプ」と、ラーメンにカレーがかかった「カレーかけタイプ」の2つに分類されます。

そうした中、こちらのお店はカレースープタイプの一杯を提供しています。

 

トロみたっぷり、コクと旨味のまろやかカレースープが麺にたっぷりと絡みつきます。

 

深い旨味のカレースープにたっぷりの具材が入り、食べ応え抜群の一杯となっています。

また、カレースープとライスの相性も良く、ご飯が進むこと間違いありません!

 

そんなカレーラーメンの美味しさの秘密にせまってみました。

スープの仕込み

 

豚骨や鶏がらなどの動物系、カツオ節、煮干等の魚介系、そして、ニンニク、ニンジン、玉ねぎなどの野菜がたっぷりと使われています。

野菜はカレーに入っている野菜の端材を使用する事で、効率的に味に深みを出しています。

 

このスープに数種の香辛料や、具材を入れて煮込みカレースープを作ります。

 

別メニューとして提供しているカレーライスは、カレースープとは別に仕込みを行っています。

 

カレーラーメンに用いられる醤油ダレ

 

チャーシューを煮込んだ醤油をタレとして用いています。

豚肉と共に、背脂も煮込み、脂に醤油風味を付ける工夫をしています。

 

この様に様々な工夫をする事で、美味しいカレーラーメンが出来上がります。

 

正弘では、名物のカレーラーメンの他にも、各種ラーメン、ご飯物など、豊富なメニューを取り揃えています。

 

ラーメンとミニかつ丼のセット

 

様々な食材を用い深い味わいのスープ、肉の旨味がたっぷりと詰まった醤油ダレ、そして、風味豊かな背脂などが合わさり、あっさりながらもコク深い味わいが印象的です。

 

ミニカツ丼

 

他にも親子丼、玉子丼、チャーハンなどのご飯物、お得な各種セット、ハンバーグ定食、チキン南蛮定食、カキフライ定食、鶏の唐揚げ定食、野菜炒め定食などの各種定食など、様々なメニューが揃っており、何度行っても楽しめるお店です。

また、こうした豊富なメニューに加え、開放感ある店内の雰囲気など、老若男女、3世代が1テーブルで楽しめる様なお店づくりを心掛けています。

美味しいカレーラーメンや、その他メニューを楽しみに、正弘に行ってみてはいかがでしょうか?

 

正広の当サイト紹介ページ

 

 

 

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