三条市の有名店「正広」へインタビュー取材を行いました。
こちらのお店の代名詞とも呼べる一杯がコチラ
カレーラーメン
（単品800円、ライスセット980円）
三条市にはカレーラーメンを提供するお店が多くあり、大抵は、カレーとスープが一体となった「カレースープタイプ」と、ラーメンにカレーがかかった「カレーかけタイプ」の２つに分類されます。
そうした中、こちらのお店はカレースープタイプの一杯を提供しています。
トロみたっぷり、コクと旨味のまろやかカレースープが麺にたっぷりと絡みつきます。
深い旨味のカレースープにたっぷりの具材が入り、食べ応え抜群の一杯となっています。
また、カレースープとライスの相性も良く、ご飯が進むこと間違いありません！
正広のカレーラーメンの美味しさの秘密とは？
そんなカレーラーメンの美味しさの秘密にせまってみました。
スープの仕込み
豚骨や鶏がらなどの動物系、カツオ節、煮干等の魚介系、そして、ニンニク、ニンジン、玉ねぎなどの野菜がたっぷりと使われています。
野菜はカレーに入っている野菜の端材を使用する事で、効率的に味に深みを出しています。
このスープに数種の香辛料や、具材を入れて煮込みカレースープを作ります。
別メニューとして提供しているカレーライスは、カレースープとは別に仕込みを行っています。
カレーラーメンに用いられる醤油ダレ
チャーシューを煮込んだ醤油をタレとして用いています。
豚肉と共に、背脂も煮込み、脂に醤油風味を付ける工夫をしています。
この様に様々な工夫をする事で、美味しいカレーラーメンが出来上がります。
各種メニューをご紹介
正弘では、名物のカレーラーメンの他にも、各種ラーメン、ご飯物など、豊富なメニューを取り揃えています。
ラーメンとミニかつ丼のセット
様々な食材を用い深い味わいのスープ、肉の旨味がたっぷりと詰まった醤油ダレ、そして、風味豊かな背脂などが合わさり、あっさりながらもコク深い味わいが印象的です。
ミニカツ丼
他にも親子丼、玉子丼、チャーハンなどのご飯物、お得な各種セット、ハンバーグ定食、チキン南蛮定食、カキフライ定食、鶏の唐揚げ定食、野菜炒め定食などの各種定食など、様々なメニューが揃っており、何度行っても楽しめるお店です。
また、こうした豊富なメニューに加え、開放感ある店内の雰囲気など、老若男女、３世代が１テーブルで楽しめる様なお店づくりを心掛けています。
美味しいカレーラーメンや、その他メニューを楽しみに、正弘に行ってみてはいかがでしょうか？
（掲載日付 ２０１６年１０月２２日）