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らーめん高野 モツ鍋とラーメンが融合! 新感覚の一杯!! 新潟ラーメン.com

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新潟市秋葉区、荻川駅近くで個性的な一杯を提供しているお店をご紹介します。

今回ご紹介するお店は、、

「らーめん高野」

らーめん高野

屋台の様な雰囲気の店内

屋台の様な雰囲気の店内

開放感ある小上がり席もあるので、ご家族連れでも安心して食べる事が出来ます。

開放感ある小上がり席

高野の看板メニューがこちら

もつ味噌

もつ味噌

まるで、モツ鍋の様に土鍋に入った一杯は、手で触れないほどに熱々の仕上がりです。

たっぷりのモツと野菜、そして味噌、辛味、そして動物系の油やスープのコクなど、様々な食材の味が詰め込まれています。

麺は特製の太麺です。

炊いたご飯を練りこんだ麺

個性的な一杯を是非お試し下さい!

まるでモツ鍋な一杯の作り方

果たして、こうした独特な一杯はどの様にして作られているのか、美味しさの秘密にせまってみました。

事前に仕込みで作る、もつ味噌用のモツ

もつ味噌用のモツ

もう一つの看板メニュー「もつ醤油」用のモツ

もつ醤油用のモツ

たっぷりの鶏油が浮いた鶏ガラスープ

鶏ガラスープ

高野では、提供時に土鍋の中で調理する形で、様々な食材の味をスープに溶け込ませています。

提供時に土鍋の中で調理

野菜やモツ、味噌、鶏ガラスープ、鶏油などをグツグツ煮る事で、スープに味を混ぜ込んでいきます。

グツグツ煮る土鍋

土鍋内で素材の旨味を抽出

この様にして、旨味、コクたっぷりの一杯が出来上がります。

豊富なメニューを取り揃える

他にも各種メニューを取り揃えています。

もつ醤油

もつ醤油

味噌

味噌

醤油

醤油

サイドメニューの唐揚げもお勧めです!

唐揚げ

鍋とラーメンが融合した珍しい一杯を提供する「高野」

機会があれば是非訪れてみてはいかがでしょうか?

らーめん高野の当サイト紹介ページ

(掲載日付 2017年1月29日)