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更新日付 2012年4月30日

新潟市東区、イオン新潟東店向かいにある「ぼん蔵」。

 

ぼん蔵といえば野菜がたっぷりのったラーメンです。

<<ぼん蔵みそ>>

 

豚のゲンコツをメインに鶏ガラを加え、丹念にアクと取り、クセを取り除いたスープ。


タレは醤油、塩、味噌の3種類。

一番人気の味噌は、赤・白・八丁味噌をブレンドしたものを使用。

醤油はリニューアルを重ね、現在は焦がし醤油(煎餅に使うトロトロのものを使用)にオイスターソースなど、炒め野菜に適した醤油ダレにしています。(仕上げに山椒を振りかけ風味を加えます)

塩はスモーク(燻製)した塩を使い、濃厚なタンメンに仕上げています。
(隠し味として桜海老をパウダーにしたものを加え、風味をプラス)

 

<<美味しさを支えるスープ>>

 

ニンジン、キャベツ、もやし、玉ねぎ、ニラなどをラードで炒め、スープとタレを合わせます。

<<各種野菜>>

 

<<落ち着いた雰囲気の店内>>

<<小上がり>>

 

<<こちらもお勧め! 「ぼん蔵しお」>>

 

たっぷりと野菜が入った「ぼん蔵らーめん」(味噌、醤油、塩)を650円というリーズナブルな価格で提供しているぼん蔵へ是非一度!

 

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