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TOP特集コーナーケント大学 新潟ラーメン学 > 東横編

ケント大学の「新潟ラーメン学」。

第一回目の講師は、新潟濃厚味噌ラーメン「東横」の安部 恭朗教授です。


【講義をする安部教授】

 

講義では

・東横の歴史、技術
・新潟のご当地ラーメン
・今後の新潟ラーメン界の展望
・様々なラーメンの会
・時代とともに変わる技術

などについて、スライドを用いての説明が行われました。

 

また、東横で使われている、スープ、味噌ダレ、醤油ダレ、各種具材毎についての解説 → 試食を行いました。
(タレを入れる前のスープの試飲等)


【具材等】

 

【熱心に講義を聴く受講生達】

 

東横編に引き続き第二回も企画進行中です。
興味のある方は是非ご参加下さい!

ケント大学ホームページはこちら

 

 

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