新潟市秋葉区、荻川駅近くで個性的な一杯を提供しているお店をご紹介します。
今回ご紹介するお店は、、
「らーめん高野」
屋台の様な雰囲気の店内
開放感ある小上がり席もあるので、ご家族連れでも安心して食べる事が出来ます。
高野の看板メニューがこちら
もつ味噌
まるで、モツ鍋の様に土鍋に入った一杯は、手で触れないほどに熱々の仕上がりです。
たっぷりのモツと野菜、そして味噌、辛味、そして動物系の油やスープのコクなど、様々な食材の味が詰め込まれています。
麺は特製の太麺です。
個性的な一杯を是非お試し下さい！
まるでモツ鍋な一杯の作り方
果たして、こうした独特な一杯はどの様にして作られているのか、美味しさの秘密にせまってみました。
事前に仕込みで作る、もつ味噌用のモツ
もう一つの看板メニュー「もつ醤油」用のモツ
たっぷりの鶏油が浮いた鶏ガラスープ
高野では、提供時に土鍋の中で調理する形で、様々な食材の味をスープに溶け込ませています。
野菜やモツ、味噌、鶏ガラスープ、鶏油などをグツグツ煮る事で、スープに味を混ぜ込んでいきます。
この様にして、旨味、コクたっぷりの一杯が出来上がります。
豊富なメニューを取り揃える
他にも各種メニューを取り揃えています。
もつ醤油
味噌
醤油
サイドメニューの唐揚げもお勧めです！
鍋とラーメンが融合した珍しい一杯を提供する「高野」
機会があれば是非訪れてみてはいかがでしょうか？
（掲載日付 ２０１７年１月２９日）