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ケント大学の「新潟ラーメン学」。
第一回目の講師は、新潟濃厚味噌ラーメン「東横」の安部 恭朗教授です。
【講義をする安部教授】
講義では
・東横の歴史、技術 ・新潟のご当地ラーメン ・今後の新潟ラーメン界の展望 ・様々なラーメンの会 ・時代とともに変わる技術
などについて、スライドを用いての説明が行われました。
また、東横で使われている、スープ、味噌ダレ、醤油ダレ、各種具材毎についての解説 → 試食を行いました。 （タレを入れる前のスープの試飲等）
【具材等】
【熱心に講義を聴く受講生達】
東横編に引き続き第二回も企画進行中です。 興味のある方は是非ご参加下さい！
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