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福来亭 白山町店 お店に突撃!単独インタビュー

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燕系背脂醤油ラーメンの元祖「杭州飯店」で修行した店主が作る至極の一杯をご紹介したいと思います。

今回ご紹介するお店は、燕市「福来亭 白山町店」です。

定番メニューは、背脂が浮いた「中華そば」です。

スープの旨味に加わる醤油ダレの風味、そして、上に浮かぶ背脂の甘味とコクが絶妙な一杯です。

そして、パンチあるスープにベストマッチな自家製極太麺

福来亭 白山町店のこだわりとは

ベースとなる背脂スープ

手間暇かけて作られた手作りの醤油を用いた自家製醤油ダレ

麺はお店併設の製麺室で作る自家製極太麺です。

メンマは、乾燥メンマをじっくりと水で戻し、2週間かけて作られます。

ラーメンに用いられる醤油ダレとスープで煮る事で、濃厚、かつ、他店には無い味へと仕上がります。

出来上ったメンマ

背脂は、大脂、中脂、少な目、無しと量を選ぶ事が出来ます。

チャーシューメン(大脂)

たっぷりの背脂が浮き、濃厚なコクとまろやかさが楽しめます。

甘味ある背脂をたっぷりと浮かせる為、上には醤油ダレが追加でかけられます。

野菜炒め

ラーメン使われる醤油ダレを用い、こちらのお店ならではの味に仕上がっています。

旨味たっぷりな味付けと、シャキシャキとした歯ごたえが絶妙な一品です。

玉ねぎとライスが食べ放題となっています。

元祖の味を受け継ぐ正統派背脂醤油ラーメンを食べたいという方は、是非「福来亭 白山町店」まで!

杭州飯店との食べ比べもお勧めです。

福来亭 白山町店の当サイト紹介ページ

(掲載日付 2018年11月3日)