燕系背脂醤油ラーメンの元祖「杭州飯店」で修行した店主が作る至極の一杯をご紹介したいと思います。
今回ご紹介するお店は、燕市「福来亭 白山町店」です。
定番メニューは、背脂が浮いた「中華そば」です。
スープの旨味に加わる醤油ダレの風味、そして、上に浮かぶ背脂の甘味とコクが絶妙な一杯です。
そして、パンチあるスープにベストマッチな自家製極太麺
福来亭 白山町店のこだわりとは
ベースとなる背脂スープ
手間暇かけて作られた手作りの醤油を用いた自家製醤油ダレ
麺はお店併設の製麺室で作る自家製極太麺です。
メンマは、乾燥メンマをじっくりと水で戻し、２週間かけて作られます。
ラーメンに用いられる醤油ダレとスープで煮る事で、濃厚、かつ、他店には無い味へと仕上がります。
出来上ったメンマ
背脂は、大脂、中脂、少な目、無しと量を選ぶ事が出来ます。
チャーシューメン（大脂）
たっぷりの背脂が浮き、濃厚なコクとまろやかさが楽しめます。
甘味ある背脂をたっぷりと浮かせる為、上には醤油ダレが追加でかけられます。
野菜炒め
ラーメン使われる醤油ダレを用い、こちらのお店ならではの味に仕上がっています。
旨味たっぷりな味付けと、シャキシャキとした歯ごたえが絶妙な一品です。
玉ねぎとライスが食べ放題となっています。
元祖の味を受け継ぐ正統派背脂醤油ラーメンを食べたいという方は、是非「福来亭 白山町店」まで！
杭州飯店との食べ比べもお勧めです。
（掲載日付 ２０１８年１１月３日）